Calculadora de Masa Madre
Calcule las proporciones de ingredientes para pan de masa madre según el peso de harina deseado y el porcentaje de hidratación.
Publicado por:
Equipo Editorial de isCalculator
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¿Cómo utilizar esta herramienta?
Cómo usar la calculadora de masa madre
- Ingrese el peso total de harina (g): Introduzca la cantidad deseada de harina (ej., 500g). Esta es la harina base, sin incluir el fermento.
- Establezca la hidratación (%): Ingrese el porcentaje de hidratación (ej., 75% para una masa húmeda). Se aceptan valores entre 1 y 200.
- Establezca el fermento (% de harina): Ingrese la cantidad de fermento como porcentaje de la harina base (ej., 20%). La calculadora asume un fermento al 100% de hidratación (igual cantidad de harina y agua).
- Establezca la sal (% de harina): Ingrese el porcentaje de sal (ej., 2%). El rango permitido es de 0.1% a 5%.
- Haga clic en "Calcular": La receta se mostrará abajo, indicando:
- Harina: Harina total (base + harina del fermento).
- Agua: Agua total (de la hidratación + agua del fermento).
- Fermento: Peso total del fermento (harina + agua).
- Sal: Peso de la sal.
- Peso total de la masa: Suma de todos los ingredientes.
- Recálculo automático: Los cambios en cualquier entrada actualizarán automáticamente los resultados.
Nota: Todas las entradas están en gramos métricos. La calculadora tiene en cuenta la harina y el agua ya presentes en el fermento.
Resultados anteriores
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Preguntas Frecuentes
Hydration is the percentage of water relative to the total flour weight. For example, 75% hydration means 750g water per 1000g flour. Higher hydration yields a more open crumb.
The starter percentage (e.g., 20%) determines how much starter to use based on the total flour weight. The starter itself contains equal parts flour and water (100% hydration). The calculator accounts for the flour and water contributed by the starter.
Yes, you can. Simply enter the total flour weight as the amount of whole wheat flour (or a blend). The hydration may need adjustment as whole wheat absorbs more water.